美食之神|第六百八十八章 第一轮的规则

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  “今天是我们厨神大赛的第一场比赛,为此我们特意请到了法国厨神保罗?博古斯做为特约嘉宾。”主持人介绍完两支队伍,又接着说道。

  随着主持人念出这个名字,更大的欢呼声响起,甚至还有人激动的从椅子上站起来。

  “林兄,他说什么?”主持人说的是法语,刘芒问道。

  “保罗?博古斯来了。”林萧也有点激动。

  “保罗?博古斯?今天终于可以见到真人了吗?”

  这个名字刘芒曾听很多人说起,巴萨德、戈登.拉姆齐、井田次郎……当这些同行们提起这个名字时,语气无一都带着崇敬和钦佩。

  可想而知,这个享誉世界多年,被称为法国美食守护神的人,烹饪水准会有多高。

  一个高大的白人老者在主持人的引领下走上舞台。这个老人穿着一件雪白的厨师服,戴着软顶厨师帽,脖子上挂着一块用三色绶带穿过的金质圆章。

  他的步履矫健,神态安详,一点也不像个将近九十的老人。

  “你好。”保罗?博古斯依次和台上的人握手。

  “噢……亲爱的博古斯先生,我一直是您忠实的信徒。”印度厨神巴巴拉早就激动得语无伦次,说话声音都颤抖了,握着博古斯的手久久不愿松开。

  “加油,祝你取得好成绩。印度有很多美食,我个人非常喜欢。”保罗?博古斯拍打着巴巴拉的肩膀,客套道。

  “我会的,博古斯先生。”

  “你好。”

  “你好,博古斯先生。”博古斯走过到刘芒面前,刘芒伸出手,微微点头示好,态度不卑不亢。

  “这位先生,我们是否见过。”反而是博古斯,他盯着刘芒的眼睛一愣,表情有些诧异。

  “应该没有吧,博古斯先生,我是第一次来法国。”

  “可能我记错了。”博古斯收回手:“中国来的朋友,祝你成功。”

  “好了,有请我们尊敬的保罗?博古斯先生入席,我们今天的比赛马上开始。”

  紧接着,大厅另一侧的灯光亮起,一个敞开式的厨房出现在大家眼前。

  “总厨,这次比赛节目组通知我们,不用带自己的食材,难道有别的安排吗?”单简朝旁边的刘芒悄声问道。

  “应该是有什么规则吧,咱们走一步看一步,难道还会怕不成?”

  “当然不怕,只是我有些担心,不能用自己的食材,没法发挥中餐的优势啊。”

  “中餐的优势不在食材,在技巧上,论起技巧,别说是印度菜,就是法餐,日餐,也远远比不上。”对此,刘芒一脸自信。

  “各位,现在我来讲解第一轮比赛的规则。”主持人走到厨房的一张大方桌前,抓住桌上的布匹用手一扯,露出桌上摆放蔬菜、肉类、调料等各色东西。

  “经过组委会的探讨,这次的世界厨神大赛第一轮比赛我们将增加难度和看点,所用的食材和调料都由组委会准备。而参赛的选手们,将会用这些有限的食材来烹饪菜品,再由我们米其林的专业评审团进行品尝打分,分高者获胜,进入下一轮。”

  “难度确实有一点,但也不大。”单简松了口气。

  “一个好的厨师,不应被食材限制。所以,这些食材和佐料的分量都很有限,双方队员轮流选用,直到拿完为止。”

  “真正的难度来了,这可有点不好办啊。”林萧皱起眉头。

  “林师傅,我没听明白,难点在哪?”

  “你看桌上的食材,不论是油还是盐,都只有一样。两队轮流拿,并不是一起用的。”

  “我明白了。比如说我方拿了盐,对方就没有,对吧。”

  “嗯,是这样的。”

  “很公平,这样确实能考验厨师的功底。”刘芒接过话茬,眼睛亮了起来:“我对这样的比赛方式,反而更有兴趣了。”

  “现在有请我们来自世界各地的米其林评审官们入席。”

  男男女女从后台鱼贯而出,来的人全部盛装出席,但无一例外的是,所有人的脸上都带着面具。

  “我宣布,世界厨神大赛第一轮,由印度厨神瓦卡.巴巴拉.皮尔对阵中国刘芒!”

  “开始了,走吧。”刘芒率先朝另一座舞台上的厨房走去。

  “两位,请猜硬币来决定谁来挑选食材。”走上舞台,主持人摸出一枚硬币,用英文说道。

  “不用,让巴巴拉先生先挑吧。”刘芒微笑道。

  “真的吗?刘芒先生?”巴巴拉怀疑自己听错了。

  “当然是真的。”

  “那我就不客气了。”巴巴拉走到餐桌前,端起一罐盐。

  “老刘,搞什么?”看到巴巴拉先将盐拿走,林萧顿时急了。

  盐可是百味之首,一道菜可以没有糖,没有醋,但绝对不能没有盐。

  “没关系,让他先挑,桌上其它调料也含盐。”刘芒走到餐桌前,取走一盆洋葱。

  这下,巴巴拉的脸都绿了,而他助手们则齐齐发出一声惊呼。甚至有一个助手还摊开手,一脸茫然失措。

  印度菜中,洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。

  可以说,没有洋葱,百分之八十的印度厨师都不知道该怎么做菜。

  “老刘,你行啊!”林萧这才反应过来。

  刘芒看似将主动权交给对方,其实暗地里下了一个套呢。

  “那是,昨天通宵看印度的美食纪录片我可没有白看。”刘芒眨眨眼睛:“但我真的没想去难为他,而是很自然的挑了。”

  “你行!”

  “没关系,我们可以加大葱头的分量,让它替代洋葱的味道。”巴巴拉安慰手下,马上就走到桌前,快速将一份红咖喱取到手,生怕刘芒抢走一样。

  咖喱是由多种香料调配而成的酱料,红咖喱只是其中一种。在印度烹饪中,咖喱也被称为菜品之魂,是厨师必不可少的调料。

  接下来,双方你一样,我一样,将桌上的食材和佐料瓜分完了。

  有意思的是,刘芒这方挑选的以新鲜食材居多,而巴巴拉那方则以各种佐料为主。

  从这点也可以看出两国烹饪的特色,中国菜擅长食材的多变,而印度菜则更喜欢注重各种配料的选用。
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