美食之神|第七百四十九章 北海道之春(上)

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  “她?她是谁?”众人齐声问道。

  “她是谁不重要,可她的姓很重要。”林萧摸了摸下巴:“大维德这个姓,只要是初涉收藏的人,相信没有人会不知道吧。”

  “哦,我知道了。”井田次郎若有所思的点点头。

  “我只知道大维德基金会,不知道和这位凯萨琳女士有什么联系。”刘芒也说道。

  “这个凯萨琳在英国可是鼎鼎有名,因为她是大维德爵士孙女,同时也是大维德基金会的唯一受益人。毫不夸张的说,她现在手上拥有的文物如果全部变现的话,其价值足以抵得上一个小国家的GDP!”

  “听你们说大维德,大维德到底是谁?”单简一脸茫然。

  “英国大维德基金会全名珀西瓦尔·大维德中国艺术基金会,是英国伦敦一家最为小型的博物馆,不过,馆中的中国艺术品的藏量在英国乃至欧洲都是甚为罕见的。博物馆的藏品以中国陶瓷为主,馆中所收藏的大约1700件陶瓷来自中国宋代到清代各个朝代,跨越了将近1千年。其中珍贵的文物,就连故宫都没有。比如汝窑,全世界的汝窑有将近四分之一的数量在大维德博物馆。”

  “看来,这位女士对中国文化很热衷啰?”单简补上有一句。

  “岂止是热衷,简直精通!这个凯萨琳是个地地道道的中国通,今天她来参与评委,我们可一点都不能马虎!”

  “管她呢,做好我们自己就行了。”刘芒转身拍了拍井田次郎的肩膀:“次郎兄,想好做什么菜了没有?”

  “想好了。”令刘芒有些意外的是,井田次郎点点头,回道。

  “真的想好做什么了吗?”刘芒追问了一句。

  “是的,刘芒君。我已经想好用什么菜品,来展现这件汝窑的美了!”井田次郎语气有些激动。

  “那……那祝你成功。”

  “刘芒君,我去准备了。”井田次郎急匆匆的朝自己的工作台走去。

  “老刘,你也想好做什么了,对吧。”等井田次郎走后,林萧问道。

  “没想好。”刘芒摇摇头。

  “开玩笑,你肯定想好了,别藏着掖着了。”

  “是没想好啊。”刘芒再次摇摇头:“我实在不知道,用哪道菜,能展现这件汝窑之美。”

  “啊!那怎么办?”见刘芒真的没想好,林萧有些急了。

  “没关系,小刘师傅,时间还早,你再好好想想。”贺东临说道。

  “是啊,总厨。不用急的。大不了等会我们加快一些速度。”单简也说道。

  “行,你们先别打扰我,让我好好想想。”刘芒索性解下腰间的围裙,就这么盘膝在地上坐了下来,闭上眼睛。

  刘芒还在思索该做什么菜的时候,对面的井田次郎已经开始忙活了。

  他先在大厅一侧的食材区域挑选了牛肉,鸡蛋、虾仁、昆布,以及一条鲜活的鲷鱼。

  走回工作台,井田次郎先将鲷鱼宰杀,再片下鱼身体两侧的腩肉,去除细刺后,再用刀细细斩成鱼泥。

  接下来,牛肉剁成肉糜,虾仁去除虾线后,同样剁碎成泥。

  “次郎这是准备做什么菜,我怎么感觉他的手法,好像是做咱们国内的‘三套狮子头’呢?”贺东临推了推鼻梁上的眼镜,诧异道。

  “我看也像。”当见井田次郎把准备好的肉糜分别调味,再洗干净手,加入蛋清和淀粉摔打上劲后,单简也说道。

  杭帮菜里有一道名菜——三套狮子头。是将蟹粉、鸽肉、猪五花肉分层次团成圆形肉丸,再上清汤中慢火炖煮。一直炖到肥而不腻、入口即化。吃时三种食材的味道层序递进,让人满口生鲜。

  “虽然用的食材不一样,但做法基本雷同。就是不知道,谁教他的这道菜?要知道,‘三套狮子头’在国内,即使一些老派酒楼,也很少有人会做。”林萧说道。

  “还用问吗?肯定是怀树大师啰,他以前不是说过吗?曾经在中国学过艺。”单简说道。

  “难怪!”林萧明白过来:“不过我看他用到了其它食材,肯定是经过怀树大师的改进了吧。”

  “那是一定的。”

  “总算做对了一次!用这清汤如水,入口香浓的狮子头,用来展现汝窑之美是最恰当不过的。不过,次郎为什么没有选用蟹肉,而是鱼肉呢?难道是加入自己的想法?有长进了!”台下一位老人喃喃自语。

  井田次郎先将鱼肉在手中搓成鱼丸,用开水烫一下,等到鱼丸的表皮稍微变硬,马上用冷水冷却,再把它塞入虾肉中,团成圆,接着是牛肉……

  做好的肉丸有婴儿拳头大小,井田次郎先起锅烧水,把肉丸放进去稍微煮过有下,再盛入红瓷小罐内,加入用昆布和鱼骨一起熬煮的清汤,开小火慢慢开始炖煮。

  “老刘在干嘛,对面的菜都快做完了。”等了半个小时,林萧看了一眼,正坐在地上,如老僧入定般的老刘,急道。

  “总厨平时不会这样的,今天怎么了?”看着时间一分一秒的过去,饶是一向无比相信刘芒的单简也急了。

  “唉!汝窑之美,在于简单和含蓄,想找出与之匹配的菜品,不是那么简单的!”贺东临叹道。

  “要不随便做点什么得了!‘开水白菜’怎么样?我看没有比这道菜更适合汝窑的了!”林萧说道。

  “来不及的!”贺东临摇摇头:“小刘师傅肯定也想过了。可这道菜需要用到顶级的清汤,现在做来得及吗?难道让评委们等到天亮?”。

  “那咱们也做狮子头!做咱们国内正宗的‘三套狮子头’!难道会比次郎的差?”单简也建议道。

  “胜算不大!”贺东临否决了:“你们别忘了,下面的评委可有一个中国通。再说了,我认为狮子头并不能完全诠释汝窑的美。”

  “还是相信老刘吧。最坏的结果,是咱们卷铺盖回家,也没什么大不了的。”林萧狠狠一跺脚,回道。

  灶台上的瓦罐在火焰的烧灼下,发出咕噜噜的响声,一阵阵若有若无的香气开始在空中飘散开来。

  “父亲大人,您等着吧!我这道‘北海道之春’,绝不会让您失望的!”
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