游戏美食家_第二百五十二章 有驴么

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  显然这一次又没有特殊的食材,但是这一次赵绅准备制作一份小吃。

  小吃自然是比较普通的种类,但是想将一种小**通,也不是一件容易的事情,这一次赵绅准备制作的,是一个普普通通的烧饼。

  据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”

  胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所果腹,任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。

  当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”

  说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。

  ……

  烧饼的品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

  赵绅准备制作的这个烧饼,还有一个传说。

  传说当年陈胜吴广起义占领大泽乡,临近的农民听到这个消息,都拿出粮食来慰劳他们.送来烧饼的大婶,因为紧张,烧饼未完全送到骑马将士的手中,掉落在地上,摔成好几块。

  于是这烧饼还有另一名字'马蹄酥'。虽然是乡野间的普通的饼子,但做法却很考究。用当地雨水充沛收下来的小麦,头磨出来最精细的面粉,为得是做出来的面有弹性,色好。

  将面粉和成软硬适度的面团,涂上油放置一钟头待用。选用上好的驴油,加葱花,盐花,拌成辅料。驴油可增加饼子的酥性。猪油和驴油近似,后来因稀少驴油被猪油代替,将小面团擀成椭圆行,卷上猪油膏后,擀成椭圆,撒上当地产的白芝麻,贴在特制的本地特地烧制的烤炉,2分钟就可以新鲜出炉了。

  这饼子外酥内软,层数很多,技术好的师傅能做出30多层。对着阳光看都是透亮的。这样看,饼子完全是件艺术品了。好看味道也好。

  咬一口,满口留香,配上我们当地的大碗湖沟油茶,才算真正到了湖沟。

  另一个版本的传说,据说很久以前,有个大户人家的女儿生了一种怪病,突然有一天厌起食来,吃什么都没有胃口,而且一见到饭菜就感到恶心。看到日渐憔悴的女儿,财主心急如焚,于是就贴出告示,说谁要能只好他女儿的病,他愿意给20两银子。

  结果来了很多医生,都没有只好。于是他只好再四处张贴告示,并把酬金从20两增加到50两、100两,最后一直到一半家产,还是没能只好。

  后来来了一个放牛的穷小伙,愿意一试,条件是他要娶这个大小姐为妻,因为他对小姐仰慕以久,而且还没有妻子。开始的时候财主自然不会答应,直到几天后女儿一次又一次晕倒,他才狠下心来,答应了这一的要求。

  于是这个青年就做了很多这样的烧饼,治好了小姐的病,并通过自己的勤劳和手艺获得了小姐的芳心。后来财主反悔了,这个青年就和小姐私奔出来,逃到了湖沟,世世代代做起烧饼的生意来。

  而且随着生意的不断做大,过年过节的时候,他们总是会在做烧饼的闲暇,顺便做些其他的汤面来接济穷人,这就是以后闻名遐迩的湖沟烧饼和湖沟油茶了。

  ……

  而吃“湖沟烧饼”要配合地道的油茶才更有味道。

  当然油茶不是茶,没有茶叶。它是湖沟的另一种著名小吃,用面筋、千张、花生、黑芝麻、和其他各种配料烧制而成的一种汤水。

  面筋要用面粉在反复捏搓而成,拳头大小的一块面筋大概要用几十盆水,揉搓一个多小时才行,千张要碎而粘,花生要香而不焦,芝麻要黑。以前小的时候,每次赶集总要缠着大人喝上几碗,油茶在湖沟和烧饼一样只有早上才会有的东西。

  但这一次,赵绅准备制作的重点只是烧饼,并没准备制作那个油茶。

  “系统,有驴么?”赵绅开口说道。

  虽然驴油的成本很高,用猪油也可以代替,但是赵绅并不准备使用猪油,猪油和驴油制作出来的烧饼还是有着一定区别的。

  厨神系统:“什么驴?”

  “毛驴,油也行。”赵绅开口说道。

  赵绅放弃了继续调笑系统,他怕系统一激动,真的给他的小店之中弄出来一头小毛驴出来。

  ……

  系统并没有再次回复赵绅,而是直接弹出了逼格兑换系统,里面的一栏正是驴油。

  驴油取出来的时候,并非是凝结的驴油,而是已经融化的,可以直接用来制作,虽然不知道是什么品种的驴,但是赵绅可以肯定的是这驴一定活的比他好,不然怎么可能连身上的油脂都带着淡淡的香味。

  厨神系统:“此驴油是名为普瓦图驴所产,英文名字baudetdepoitou是一种比较珍稀的驴品种,全球目前仅剩不到1000只。它身高可达到8英尺,比大部分马更大。”

  “在法国,这种驴可以上溯到中世纪时期,在20世纪中期以前,它们一直是非常受欢迎的役用动物,后来的机械化促使它们退出历史舞台。1977年的一项调查仅发现44只健在的baudetdepoitou。……”

  “停停停停停……我知道这种驴很牛逼过的比我好!”赵绅打断了系统。
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《游戏美食家》版权归原作者晓晓双所有,本书仅代表作者本人的文学作品思想观点,仅供娱乐请莫当真。
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